Nada mejor que hacer unos chorizos uruguayos para amenizar la cuarentena causada por el bicho infeliz éste, el tal “Crown Virus” o “Virus Coronita”. A continuación la receta y las instrucciones para que usted señor, señora, señore, haga lo mismo en su casa si dicha inclinación sintiese.

Esta receta es para hacer 5 kilos de chorizo parrillero uruguayo.

  • 2.5 kg de carne de cerdo picada (regular, o sea, con grasa)
  • 2.5 kg de carne de vaca picada (sin grasa)
  • 75 gramos de sal
  • 4 cucharadas de orégano
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 1 cucharada de tomillo (thyme)
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 1/2 cucharada de nuez moscada (nutmeg)
  • 1 cucharada de ajo fresco molido
  • 1 taza de vino tinto (se puede usar una taza de agua)
  • tripa para embutir, unos 125 gramos alcanzan

La tripa viene generalmente en sal, en cuyo caso hay que hidratarla. Se deja en agua con unas cucharitas de vinagre por una hora y luego se la pone debajo de la canilla, para hacerle pasar agua por dentro, como si fuera una manguera. Se volverá suave y un poco transparente, pronta para ser embutida.

 

Poner los ingredientes en un bowl:

 

Agregar el líquido (agua o vino) y mezclar bien:

 

Volcar sobre la carne picada:

 

Mezclar bien, con las manos, por varios minutos, como si estuviera buscando una llave perdida en el barro:

 

Preparar la máquina para el embutido:

 

Poner la tripa sobre el tubo (ya sé lo que parece, trato de ser lo más delicado posible):

 

Empujar la carne a través del mecanismo (no se burle, a todos nos sucede de vez en cuando):

 

 

 

Van saliendo los chorizos:

 

 

 

El paquetito donde vino la tripa:

 

Trabajo terminado, sale chorizada a la parrilla:

 


 

Y al día siguiente (o sea hoy, 8 de abril de 2020):

Nota: las dos “hamburguesas” las preparé con lo que sobró de la carne de chorizo (lo que quedó en la máquina)

 

 

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